Thai Shop Koningsstraat42, 1011EW Amsterdam

Dit recept voor Pad Thai Noedels is zowel snel als simpel. De pad thai saus is gemakkelijk te maken. Maar naast de saus zit het geheim van een goede pad thai ook in de noedels. Week ze in heet water – nooit koken! – voordat je ze roerbakt. Hiermee krijg je een perfecte en lichtelijk plakkerige pad thai. Geniet ervan!

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 12 minuten

Ingrediënten (voor twee personen)

- Thaise rijst noedels voor 2 personen
- 150 gram rauwe garnalen
- 1 sjalotje
- 4 knoflooktenen, fijn gesneden
- 1 ei
- 100 gram taugé
- Snufje witte peper
- 3 lente fijn gesneden
- Handje verse koriander
- 50 gram pindas, gehakt in kleine stukjes
- 3 eetlepels roerbak olie
- 3 eetlepels kippen bouillon
- Pad thai saus
o ¾ eetlepel tamarind pasta
o 100 ml heet water
o 2,5 theelepels chili saus
o 3 eetlepels bruine suiker

Bereiding:
1. Breng water aan de kook. Haal van het vuur en week de noedels 3 minuten. Spoel ze vervolgens af met koud water
2. Meng de tamarind saus met heet water. Voeg vervolgens de andere saus ingrediënten toe en roer goed door elkaar.
3. Verwarm een wok op een middelhoog vuur. Voeg twee eetlepels olie, sjalotje en knoflook toe. Roerbak 1 minuut
4. Voeg de garnalen toe met de kippenbouilon. Roerbak 2-3 minuten
5. Duw alles naar de rand van de pan zodat het midden vrij is. Voeg de derde eetlepel olie toe en breek het ei. Roerbak 1 minuut.
6. Voeg de noedels toe en de pad thai saus. Roerbak alles door elkaar gedurende 4-6 minuten.
7. Besprenkel met de lente ui, koriander en pinda en garneer met limoen partjes.