Thai Shop Koningsstraat42, 1011EW Amsterdam

Een klassieker die iedere liefhebber van Thais eten zou moeten kunnen maken. De soep geeft je warmte op koude donkere dagen, maar staat er ook om bekend dat hij geneeskrachtig is en help tegen een verkoudheid en de griep. Je kunt Tom Ka Kai eten als voorgerecht, of als hoofdgerecht, met noedels.
Voorbereidingstijd: 8 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten:
- 700 ml kippen bouillon
- 1-2 kip filets in stukjes gesneden
- 1 stengel citroen gras
- 4 kaffir limoen blaadjes
- Een handje shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden. (je kunt ook gedroogde shiitake gebruiken, maar dan moet je ze eerste een paar uur in heet water laten wellen)
- Een stukje gember ter grootte van een duim, geraspt
- 1-3 verse rode pepers (afhankelijk van smaak: 1- mild, 2-medium, 3-heet)
- 1 blikje kokos melk
- 1 eetlepel limoen sap
- 2 eetlepels vis saus
- 1 theelepel bruine suiker
- Een handje verse koriander
- Een handje verse basilicum
- 3 lente uitjes, gesneden
- Optioneel – als hoofdgerecht: noedels, paprika of andere groenten
Bereiding:
- Snijd de onderkant van de Stengel citroen gras fijn.
- Verhit de bouillon op een hoog vuur
- Voeg de verse kip en de paddenstoelen toe
- Voeg alle citroen gras toe, ook de bovenkant van de stengel
- Voeg de limoen blaadjes en de verse pepers toe. Kook voor 5 tot 8 minuten, totdat de kip gaar is.
- Zet het vuur half zacht en voeg de gember, kokos melk, vis saus en eventueel extra groenten toe. Goed roeren, 2 minuten laten pruttelen.
- Zet het vuur zacht en voeg de limoen sap toe.
- Serveer de soep met de verse koriander, basilicum en lente ui.